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【關(guān)于總極性組分TPM值】
TPM值（Total Polar Meterials）是油脂的一個(gè)評(píng)測(cè)指標(biāo)，用于測(cè)量煎炸油中的總極性組分含量。
當(dāng)煎炸油在高溫下，會(huì)發(fā)生一系列的氧化、聚合、裂解等反應(yīng)并生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物，這些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)極性大，被稱為極性組分。極性組分的存在不僅影響油脂本身的品質(zhì)和風(fēng)味，還會(huì)危害到人體健康，許多國家把煎炸油中25%~27%的極性成分總量作為法定界限，超過該界限值的煎炸油必須廢棄，更換新油。我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，煎炸過程中食用油的極性組分不得超過27%，也就是TPM≥27%就是不安全用油了。此外，TPM值常用于判斷更換煎炸油的參考指標(biāo)之一。
【關(guān)于酸價(jià)值A(chǔ)V】
酸價(jià)值(Acid Value)，是指中和脂肪、脂肪油或類似物質(zhì)中含有的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。油脂 經(jīng)過加熱后，游離脂肪酸增多，酸價(jià)值也隨之增高，我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食用油的酸價(jià)值不得超過5%，因此，酸價(jià)可以作為判斷油質(zhì)劣變的指標(biāo)之一。
根據(jù)《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，
食用植物煎炸油應(yīng)保持在以下合理指標(biāo)范圍：極性組分含量≤27% 酸價(jià)≤5
ATAGO（愛拓）煎炸油測(cè)定儀 DOM-24 Ti pps 適用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的煎炸油品質(zhì)檢測(cè)，達(dá)到檢驗(yàn)煎炸油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、指導(dǎo)食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制，更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)提供參考數(shù)據(jù)。
ATAGO（愛拓）煎炸油測(cè)定儀 DOM-24 Ti pps，有效幫助掌握油品更換的最佳時(shí)間。
同時(shí)測(cè)量 總極性組分（TPM%）和酸價(jià)值（AV）
保持雙手與油品之間的安全距離（約30cm），有效降低灼傷的風(fēng)險(xiǎn)。
隨時(shí)監(jiān)測(cè)油品使用情況，控制成本
降低油耗，減少浪費(fèi)，快速便捷
*NFC功能（近場(chǎng)通訊），測(cè)量數(shù)據(jù)可直接與安卓手機(jī)連接，省去手寫記錄，數(shù)據(jù)可直接連接電腦，有助數(shù)據(jù)分析。
DOM-24 Ti pps 采用用鈦合金材質(zhì)，機(jī)身輕巧，非常適合攜帶現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。
有效幫助監(jiān)測(cè)食用油品的品質(zhì)與安全，適用于食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。
【產(chǎn)品參數(shù)】
| 型號(hào) | DOM-24 Ti pps |
| 貨號(hào) | 9346 |
| 測(cè)量項(xiàng)目 | 總極性組分TPM% |
| 酸價(jià)值 AV | |
| 溫度℃ | |
| 測(cè)量范圍 | 總極性組分TPM%：0.5～40.0% |
| 酸價(jià)值 AV：0.00～9.99 | |
| 溫度℃：0～225℃ | |
| 測(cè)量精度 | 總極性組分TPM%：±2.0%（20℃～190℃） |
| 酸價(jià)值 AV：約±0.2%（視用戶自定義標(biāo)度而定） | |
| 溫度℃：±1℃ | |
| *在20～200℃范圍內(nèi)更能確保精度。 | |
| 分辨率 | 總極性組分TPM%：0.5% |
| 酸價(jià)值 AV：0.01 | |
| 溫度：1℃ | |
| 溫度補(bǔ)償范圍 | 0～225℃ |
| 國際防護(hù)等級(jí) | IP 67 |
| 電源 | AAA堿性電池×2 |
| 尺寸與重量 | DOM-24 Ti PPS：? 2.2×49cm，291g（僅主機(jī)） |
